Règlement sur les aliments et drogues

B.22.035 [N]. Le jaune d’oeuf liquide, la poudre de jaune d’oeuf ou le jaune d’oeuf congelé

• a) est le produit obtenu en débarrassant de leur coquille et de leur blanc des oeufs frais sains ou des oeufs entreposés sains, et

  • (i) dans le cas de la poudre de jaune d’oeuf, en la séchant, ou

  • (ii) dans le cas du jaune d’oeuf congelé, en le congelant; et

• b) peut renfermer

  • (i) du sulfate d’aluminium, des agents rajusteurs du Ph ou du colorant bêta-carotène,

  • (ii) dans le cas du jaune d’oeuf liquide destiné au séchage, de l’autolysat de levure et peut être traité avec du peroxyde d’hydrogène et de la catalase, de la glucose-oxydase et de la catalase, de la levure ou une culture bactérienne appropriée fermentant le glucose, et

  • (iii) dans le cas de la poudre de jaune d’oeuf, des agents anti-agglomérants.