Règlement sur les aliments et drogues

B.11.221 [N]. La marmelade de (nom de l’agrume) avec pectine

• a) doit être le produit alimentaire à consistance de gelée, préparé à partir de tout mélange de zeste ou d’écorce, de pulpe, et de jus de l’agrume nommé, par ébullition avec de l’eau et un agent édulcorant;

• b) doit renfermer

  • (i) au moins 27 pour cent de tout mélange de zeste ou d’écorce, de pulpe et de jus de l’agrume nommé,

  • (ii) au moins 65 pour cent de solides solubles dans l’eau, déterminés au réfractomètre, et

  • (iii) de la pectine ou une préparation pectique; et

• c) peut renfermer

  • (i) la quantité d’ingrédient acide requise pour compenser raisonnablement toute déficience en acidité naturelle de l’agrume utilisé dans sa préparation,

  • (ii) un agent de conservation de la catégorie II,

  • (iii) un agent rajusteur du pH, et

  • (iv) un agent anti-mousse.