Règlement sur les aliments et drogues

B.11.223 [N]. La marmelade d’ananas avec pectine ou la marmelade de figues avec pectine

• a) doivent être le produit alimentaire à consistance de gelée, préparé à partir de la pulpe et du jus du fruit nommé, par ébullition avec de l’eau et un agent édulcorant;

• b) doivent renfermer

  • (i) au moins 27 pour cent du fruit nommé,

  • (ii) au moins 65 pour cent de solides solubles dans l’eau, déterminés au réfractomètre, et

  • (iii) de la pectine ou une préparation pectique; et

• c) peuvent renfermer

  • (i) la quantité d’ingrédient acide requise pour compenser raisonnablement toute déficience en acidité naturelle du fruit nommé,

  • (ii) un colorant pour aliments,

  • (iii) un agent de conservation de la catégorie II,

  • (iv) un agent rajusteur du pH, et

  • (v) un agent anti-mousse.