Règlement sur les aliments et drogues

B.11.051 [N]. Les pickles, cornichons, achards (relish), ou marinades, doivent être le produit préparé à partir de légumes et de fruits, avec du sel et du vinaigre, et peuvent renfermer

• a) des épices;

• b) des condiments;

• c) du sucre, du sucre inverti, du dextrose ou du glucose, à l’état sec ou à l’état liquide;

• d) un colorant pour aliments;

• e) un agent de conservation de la catégorie II;

• f) un agent raffermissant;

• g) du monooléate polyoxyéthylénique (20) de sorbitan, en quantité d’au plus 0,05 pour cent;

• h) de l’acide lactique;

• h.1) de l’acide citrique;

• i) des huiles végétales;

• j) dans le cas des achards, des cornichons ou des marinades à la moutarde, un agent épaississant.