Règlement sur les aliments et drogues

B.08.072 [N]. Le lait glacé

• a) est l’aliment congelé obtenu par congélation d’un mélange à lait glacé, avec ou sans incorporation d’air;

• b) peut renfermer du cacao ou du sirop de chocolat, des fruits, des noix et des confiseries;

• c) doit renfermer

  • (i) au moins 33 pour cent de solides,

  • (ii) au moins trois pour cent et au plus cinq pour cent de gras de lait, et

  • (iii) au moins 160 grammes de solides au litre, dont au moins 14 grammes doivent être de la matière grasse du lait;

• d) doit renfermer au plus

  • (i) 100 000 bactéries par gramme, et

  • (ii) 10 organismes coliformes par gramme,

  déterminés selon la méthode officielle MFO-2, Examen microbiologique de la crème glacée ou du lait glacé, 30 novembre 1981.